Χοιρινό μπούτι λεμονάτο με πατάτες κυδωνάτες στο φούρνο. Θα προσθέσουμε και πράσο, οπότε … κόλαση.
Αυτή είναι η λέξη που αρμόζει στην συνταγή μας.
Μερίδες: 4
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Μαγείρεμα: 50 λεπτά
Υλικά
800 γρ. μπούτι χοιρινό, χωρίς κόκαλο, σε κύβους 3-4 εκ.
800 γρ. πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο
1 κ.σ. δεντρολίβανο ξερό
χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
50 ml ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το δεντρολίβανο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά.
Ρίχνουμε τις πατάτες και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε για 1λεπτό, μέχρι να λαδωθούν καλά. Προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να καλυφθούν καλά τα υλικά και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι τα υγρά να αρχίσουν να κοχλάζουν.
Μετριάζουμε την φωτιά, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και σκεπάζουμε με το καπάκι. Μαγειρεύουμε για περίπου 35-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά και να δέσει η σάλτσα ελαφρώς.
Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και σερβίρουμε.
Tip
Τυρί φέτα απαραιτήτως μαζί με το φαγητό μας.
Αναδημοσίευση από «γαστρονόμο – Η Μεγάλη Κουζίνα της Μικράς Ασίας» τεύχος #199, σε συνταγή Νίκης Χρυσανθίδου.
