ΥΛΙΚΑ Για το κοτόπουλο Cordon Bleu 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου (μεγάλα) 8 φέτες καπνιστό ζαμπόν 8 φέτες γραβιέρα 60 γρ. αλεύρι 2-3 αυγά 3 κούπες corn flakes ή νάτσος με τυρί (σπασμένα στο μού... Συνέχεια

ΥΛΙΚA 8 ΜΕΡΙΔΕΣ) Για τη ζύμη 540 γρ αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) 9 γρ ξηρή μαγιά 15 γρ ζάχαρη 240 γρ χλιαρό νερό 10 γρ αλάτι 30 γρ ελαιόλαδο Για το κιμά 500 γρ μοσχαρίσιο κιμά (λάπα) 45 γρ... Συνέχεια

ΥΛΙΚA (2 ΜΕΡΙΔΕΣ) ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ 4 φέτες ψωμί του τοστ (χοντρές) 4 αυγά 2 γρ. flavorits  AEGEAN FLAKES 1 αβοκάντο 7-8 ντοματίνια 2 φύλλα σαλάτας 60 γρ. κούπας τυρί ρεγκάτο ή μοτσαρέλ... Συνέχεια

ΥΛΙΚΑ (4 ΜΕΡΊΔΕΣ) 1 κιλό κατσικάκι ξεκοκαλισμένο και χωρίς λίπη. 700 γρ. πατάτες baby (κομμένες στα 4) 200 γρ. τοματίνια (κομμένα στη μέση) 440 γρ. κρεμμύδια (σε λεπτές φέτες) 200 γρ. πιπερι... Συνέχεια

Για τη σάλτσα 30 γρ. ελαιόλαδο 100 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη) 6 γρ. τζίντζερ 120 γρ. βαλσάμικο ξύδι με μέλι 45 γρ. σόγια 25 γρ. μέλι Για το σολομό 4 φέτες ή έν... Συνέχεια

ΥΛΙΚA ΓΙΑ 1 ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ ΜΕ ΤΟ ΜΑΤΙ 220 γρ. μπάρες με βάση σοκολάτας 750 γρ. γάλα αγελαδινό ή ρυζιού 200 γρ. μέλι φλούδες από 3 μανταρίνια 2 μεσαία αυγά 40 γρ. κορν φλάουρ 100 γρ. κουβε... Συνέχεια

Το ΟΣΟΜΠΟΥΚΟ (osso buco) , που στα Ιταλικά σημαίνει «κόκκαλο με τρύπα» είναι το γνωστό μας μοσχαρίσιο κότσι , ένα απίστευτο μαλακό και τρυφερό κομμάτι κρέατος, ιδανικό για μαγειρευτό στην γά... Συνέχεια

4 μπούτια κοτόπουλου 75 γρ ελαιόλαδο 250 γρ κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) 180 γρ πιπεριά Φλωρίνης (ψιλοκομμένη) 20 γρ πελτέ τομάτας 120 γρ λευκό κρασί 500 γρ χυμό τομάτας 1 λίτρο ζωμό λαχανικών 3 φ... Συνέχεια

ΥΛΙΚΑ Για το γύρο κοτόπουλο 1 κιλό φιλέτο μπούτι κοτόπουλο (σε κομμάτια) 200 γρ. γιαούρτι αγελαδινό 150 γρ. ελαιόλαδο 5 γρ. αλάτι 3 γρ. κόλιανδρο 3 γρ. πιπέρι 5 γρ. πάπρικα γλυκιά 2 λιωμένες... Συνέχεια

Πώς γίνεται το πιο ελαφρύ και τραγανό κουρκούτι; Γιατί να βάλουμε παντζάρι και όχι πατάτα στη σκορδαλιά; Φτιάχνουμε τηγανητό μπακαλιάρο όσο πιο λαχταριστό γίνεται και πρωτότυπη σκορδαλιά με... Συνέχεια

Για τους λαχανοντολμάδες 1 Λάχανο αφράτο 500 γρ. Μοσχαρίσιο κιμά 250  ρύζι Καρολίνα 1 κτσ. ελαιόλαδο (για την γέμιση) Χυμό από 1 λεμόνι 1 κτσ. ξύσμα λεμονιού 1/2 ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο)... Συνέχεια

Για τη βάση / σάλτσα γαρίδας 900 γρ γαρίδες (φρέσκιες, ολόκληρες) 220 γρ πιπεριά Φλωρίνης 200 γρ φινόκιο 45 γρ ελαιόλαδο 4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες) 25 γρ αλεύρι 120 γρ ούζο 2 φύλλα δάφ... Συνέχεια

ΥΛΙΚΑ Για το κοτόπουλο 1 κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής 45 γρ. ελαιόλαδο 90 γρ. ανάμεικτα φρέσκα μυρωδικά (σχοινόπρασο, θυμάρι, δενδρολίβανο, δυόσμο) 20 γρ. φρέσκο τζίντζερ (ξεφλουδισμένο) 2 σκε... Συνέχεια

Ήταν πάντοτε μαζί μας, στο πάρτι, στην εκδρομή, στην έξοδο για ουζάκι, τσίπουρο ή παραδοσιακή ρετσίνα. Ο λόγος για τα κεφτεδάκια, τα λατρεμένα μεζεδάκια της ελληνικής κουζίνας, που ενίοτε με... Συνέχεια

  1 κιλό μοσχάρι (ποντίκι ή χτένι) 60 – 70 γρ. ελαιόλαδο 15 γρ. αλεύρι 30 γρ. πελτέ τομάτας 480 γρ. κονιάκ ή κρασί 240 γρ. χυμό τομάτας 700 γρ. ζωμό λαχανικών 4 – 6 πιπεριές Φλωρίνης 25... Συνέχεια

Για το μπιφτέκι ρεβυθιού 600 γρ. ρεβύθια μουλιασμένα (για 6-8 ώρες) 60 – 75 γρ. ελαιόλαδο 180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) 130 γρ. πιπεριά Φλωρίνης (ψιλοκομμένη) 60 γρ. καρότο (τριμμένο) 7 γρ.... Συνέχεια

Για τις μέρες που δεν έχετε να αφιερώσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα Υλικά 1 κ. σ. και 1/2 φλ. τσαγιού dressing για ασιατική σαλάτα 450 γρ. άψητες γαρίδες, καθαρισμένες και ξεφλουδισμένες Σφήνε... Συνέχεια

Για τη γαριδομακαρονάδα 500 γρ. σπαγγέτι 15-16 γαρίδες (ψίχα) 45 γρ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες) 2 τομάτες (ψιλοκομμένες χωρίς τα σπόρια) Άνηθο για το... Συνέχεια